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Sabot : C'est l'enveloppe cornée qui protège les parties internes du pied (os et chair).

Saillie : Action de reproduction entre l'étalon et la jument.

Sanglage : Fait de serrer et d'ajuster la sangle de la selle

Saut de Mouton : Défense du cheval dans laquelle il quitte violemment le sol avec les 4 membres simultanément en vrillant son dos.

Sellerie : Pièce où est entreposée le matériel du cheval ou magasin vendant du matériel équestre.

Serpentine : Figure de manège consistant en une série de demi-cercles des 2 côtés en alternance.

Sevrage : Action de séparer le poulain de sa mère ainsi que, par conséquence, d'arrêter complètement de le nourrir avec le lait maternel.

Signalement : Description morphologique du cheval figurant obligatoirement dans le certificat d'origine du cheval et devant être effectué par un vétérinaire agrée

Sommeil : Le cheval peut somnoler debout en ployant juste un postérieur grâce à l'accrochement de la rotule sur l'articulation du grasset. s'il se sent assez en confiance, il se couche en vache pour le sommeil profond. Puis il s'allonge complètement par courtes périodes pour le sommeil paradoxal, dans lequel s'effectue les rêve.

Souffleur : Cheval entier pour détecter les chaleurs des juments

Sous lui : Défaut d'aplomb dans lequel les membres du cheval ne suivent pas une ligne verticale, mais sont en oblique vers son corps

Soutien : Instant où le sabot quitte le sol

Stalle : Habitat du cheval dans lequel il est constamment attaché par un système coulissant lui évitant de se prendre les pieds dans la corde ou la chaîne.

Steeple-Chase : Courses d'obstacles de 3000 m. au minimum avec au moins 8 obstacles fixes variés.

Stepper : Action d'un cheval trottant en projetant ses antérieurs en avant et vers le haut.

Stud-Book : Livres généalogiques spécifiques à chaque race.

Suitée : Se dit d'une jument qui allaite son poulain.

Sulky : Attelage très léger utilisé pour les courses de trot attelé

Sur l'oeil : Expression désignant un cheval peureux pouvant avoir des réactions imprévisibles et exagérées

Suros : Fait partie des tares dures : exostose de volume variable dûe à une inflammation (périostite) puis à une excroissance du périoste).

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